Frucht-Ketchup - Auf in den Genuß

Zutaten:

200 g Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren
etwas frisch geriebener Ingwer
1/2 Tasse brauner Zucker
1 Schuß Himbeer Essig
1 rote Pepperoni
1/2 TL Curry
etwas frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Das Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen, dann kommt der braune Zucker und die Früchte dazu. Nun ist Zeit die Pepperoni oder Chili klein zu schneiden und in den Topf zu geben. Mit Obstessig am liebsten Himbeeressig ablöschen und reduzieren lassen. Sowie etwas frisch geriebenen Ingwer in den Topf geben.
Curry hinzugeben und mit dem Zauberstab bearbeiten. Das Ketchup sollte reduziert werden und dann noch mit ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.

Man kann es noch durch ein Sieb geben oder so verwenden.

Es kann zu Spargel oder auch glasierten Karotten gereicht werden.

Crispie-Marshmallow - knuspriger süßer Spaß

Ein Knabberschmaus für Schleckermäulchen sind die leckeren Crispies-Marshmallow Schnittchen. Sie sind lecker, schnell und wirklich einfach gemacht.

Zutaten: 150 g Marshmallow, 4 EL Butter, 150 g Rice Krispies.

Zuerst bereite ich mir den Arbeitsplatz vor - doch wie die Zutaten es schon aussagen braucht man nicht viel dazu. Eine Kuchen oder Auflaufform, die lege ich mit Frischhaltefolie aus.

Einen Topf und einen Rührlöffel.

Die Zutaten abwiegen und los kann es gehen.




Topf auf dem Herd und die Butter hineingeben. Auf kleiner Stufe die Butter zum schmelzen bringen.

 

 

  In die Auflaufform gebe ich eine handvoll Rice Krispies als Grund gegeben.

Die Butter immer schön rühren bis sie komplett geschmolzen ist.

Die Marshmallows zu der geschmolzenen Butter geben.

Unter rühren die Marshmallows zum schmelzen bringen.

Unter stetigem rühren schaumig halten.

Die Rice Krispies in den Topf  mit der schaumigen Masse geben und vom Herd nehmen. Alles gut vermischen.

Es soll eine schöne zähe Masse werden.

Alles in die Auflauf oder Kuchenform geben!

Gleichmässig verstreichen und mit etwas Rice Kriespies andrücken.

Nun darf das ganze für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank und vollständig erkalten.

Dann darf es nach Wunsch angeschnitten und verspeist werden.

Ich persönlich mag sie am liebsten Natur - aber man kann sie noch nach Wunsch mit Schokolade glasieren.

Ein leckerer und einfacher Knabberspaß für Süße Schleckermäulchen.

Leichte Pancakes - Rezept

Pancakes

Zutaten:

3/4 Tasse Milch
2 EL Essig, hell
1 Tasse Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Ei
2 EL Butter füssig also geschmolzen

Zubereitung:

Die Milch mit dem Essig verrühren und 5 Minuten zur Seite stellen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel sorgfältig vermischen.

Ei mit der Butter schaumig schlagen und dann mit der Milch gründlich verrühren.
Die Mehlmischung in kleinen Mengen, nach und nach dazugeben und alles luftig, locker aufschlagen.

Nun eine Pfanne mit Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und warten bis sich kleine Bläschen bilden. Dann wird der Pancake gewendet und auch von der anderen Seite schön braun gebacken.

Den fertigen Pancake auf ein Blech legen und bei 90 Grad im Backofen warm halten. Das ganze wiederholen, bis der komplette Teig verbraucht ist.

Nach Wunsch können die Pancakes mit Früchten und Schlagsahne bedeckt werden, aber auch herzhafte Pancakes mit Käse, Schinken, Salami und Kräutern können ein Genuß sein.

Ohne Hänsel - Gretchenkuchen - Rezept Kuchen mit Johannisbeeren

Gretchen-Kuchen

Zutaten:

5 Eigelb
160 g. Margarine
250 g Mehl
160 g Zucker
6 EL Rum
1 TL Backpulver
1 Pack Vanillepudding
1 Glas Schwarze Johannisbeeren
250 g Butter
250 g Zucker
200 g Mandeln gehackt
5 Eiweiß

Zubereitung:
 

Das Mehl vor Verwendung einmal durchsieben.

Für den Teig wird das Mehl in eine Schüssel geben. Mit 160 Gramm Zucker, der Margarine, Eigelb, dem Backpulver und Rum gut verrührt. Der Teig wird gleichmäßig auf ein Backblech verteilt und gebacken, bis die Oberfläche fest ist.

Die Johannisbeeren mit Saft in einen Topf geben und mit dem Vanillepudding andicken. Diese Mischung kommt auf den noch warmen Kuchenteig.

Eiweiß vorbereiten und kräftig schlagen, nach und nach den Zucker dazu geben, es wird ein fester Eischnee benötigt.. Butter und die gehackten Mandeln unterheben. Cremige Butter verbindet sich schneller mit dem Eischnee.

Die Masse aus Eischnee und Mandeln auf die Johannisbeeren auftragen. Darauf achten, das alles bedeckt ist. Kuchen nun fertig backen.

Nach Wunsch mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreuen - ist aber kein Muss.

Lecker Erdbeer-Tee-Kuchen

Erdbeerteekuchen

Zutaten:

3 Tassen Mehl
1/4 Tasse weißer Zucker
4 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Sahne
1 Tasse Butter
2/3 Tasse schwere Sahne
1 Ei
3 Tassen frische Erdbeeren
3 Esslöffel weißer Zucker

Zubereitung:

Eine große Schüssel bereitstellen, das Mehl in die Schüssel sieben und den Teelöffel Sahne dazugeben. Die Butter schmelzen und ebenfalls in die Schüssel geben und gut verrühren. Nun wird der Zucker unter gemischt Das Backpulver kommt in die Mischung hinein.

Das Ei mit der Sahne gut schlagen, bis es steif wird.

Auf einem Backblech den Teig gleichmäßig verteilen und in gleich große Vierecke einteilen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Das Backblech in den Ofen stellen und 20 Minuten backen bis er goldgelb ist.

Die Erdbeeren putzen und in der Mitte teilen. Die Erdbeeren sollten durch den Zucker gewälzt werden.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in gleich große Quadrate schneiden. Wenn der Kuchen abgekühlt ist bekommt er seine Füllung aus Sahne und frischen Beeren.

Ein Kuchenquadrat kommt nach unten, in der Mitte als Füllung ein paar Erdbeeren mit Sahne und ein zweites Kuchenquadrat auf die Füllung  setzen.

Den Deckel mit etwas Puderzucker bestreuen und eine Erdbeere drauf setzen. Fertig ist unser einfache Tassenkuchen. Tassenkuchen weil das Rezept aus Angaben in Tassen besteht.

Salatdressing - fruchtig oder süß - Rezepte auf die Schnelle

Frischer Salat schmeckt nicht nur im Sommer, doch Tüten oder Flaschen Dressing kommt nicht auf den Tisch. Schnell Dressings lecker und leicht gemacht.

Buttermilch-Fruchtig

Zutaten:

1 Tasse Buttermilch
1 Tasse Orangensaft
gemischte Kräuter Dill, Petersilie, Schnittlauch
1 TL Zucker
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung: (okay, bei Dressing kann man da kaum von sprechen)

Das Dressing ist in 2 Minuten fertig.
Die Kräuter hacken so das man ca. 1/4 Tasse gemischte Kräuter hat.
Die Buttermilch mit dem Orangensaft mischen und den Zucker unterrühren. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer noch ein wenig abschmecken. Ein fruchtiges, frisches Dressing, das man auch mit Orangen oder Mandarinen verfeinern kann.

Sweet Honey

Zutaten:

2 EL Essig
2 EL Honig
1 EL Olivenöl
5 EL Wasser
2 Lauchzwiebeln
1 TL Zucker
1/2 Bd gemischte Kräuter
2 EL geschälte Sesamkörner
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Die Sesamkörner kurz rösten und mit dem Olivenöl in einem Mörser geben und zerstoßen. Kräuter klein hacken und auch in den Mörser geben  Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden und mit Zucker etwas ziehen lassen und das Wasser drüber gehen. Essig, Honig, mit der Kräuter-Sesam-Öl-Mischung vermengen und zu dem Wasser geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken.

Orangen-Dressing

Zutaten:

1 Tasse Orangensaft
1 Spritzer Zitronen oder Limettensaft
3 EL Wasser
2 EL Essig
1 EL Olivenöl
1 EL Zucker

Zubereitung:

Alles miteinander gut vermischen.... schnell und einfach

Karottengemüse

Einfaches Karottengemüse

Zutaten:

500 g Karotten

1/2 Bund Petersilie

etwas Gemüsefond

Salz, Pfeffer,

Butter

Zubereitung:

Die Karotten schälen und in ca 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Die Karotten werden im Salzwasser gekocht. Danach die Möhrchen oder Karotten im Eiswasser abschrecken. In einem Topf etwas Butter zum schmelzen bringen. Salz und die abgeschreckten, bzw, die erschrockenen Karotten hineingeben mit Fond ablöschen und die Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggfl. etwas andicken :-)

Schnell und Lecker!

 

Spätzle in Käse Sauce

Für alle die keine Spätzle selber machen wollen, sondern Eierspätzle benutzen, hier nur das Rezept, der Käsesauce, das Rezept zum Spätzle Selber machen folgt aber auch noch keine Bange.

Zutaten:

50 g Schmelzkäse
30 g geriebener Parmesan
 ca 25 g Butter
1 Tasse Wasser
gemischte frische Kräuter
Salz, Pfeffer,

Zubereitung:

Wasser mit Salz und Butter aufkochen, dann den Herd auf kleine Flamme stellen und den Schmelzkäse hinzugeben und zum schmelzen bringen.

Kräuter unterrühren und den Parmesan einstreuen, wenn es zu flüssig ist, kann man es ein wenig andicken. Noch etwas frischer Pfeffer aus der Mühle und evtl noch ein wenig mit Salz abschmecken

In der Zwischenzeit Spätzle kochen, abschrecken.
Die fertigen Spätzle in den Topf mit der Sauce geben umrühren. Fertig... Guten Hunger.

Tipp:

Käsespätzle schmecken auch mit Möhrchengemüse sehr lecker.

Möhrchen Suppe - Die Karotte macht es - Rezept

Wenn Karotten im Angebot sind kann ich einfach nicht anders, ich muss zugreifen. 3 Kilo Möhrchen für 1 Euro, da greif ich zu :-)

Also widmen wir uns der Karotte und machen als erstes eine
Möhrchen-Suppe.

Morti`s Möhrchen Suppe

Zutaten:

500 g Karotten
2 mittlere Kartoffeln
2 Lauchzwiebeln
Sellerie ca. 2 EL klein gewürfelt
etwas frisch geriebener Ingwer
frische Petersilie
frischen Estragon
Wasser, Salz, Pfeffer
etwas Zucker ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:

Die Lauchzwiebeln putzen und mit etwas Olivenöl in dem Topf anschwitzen in dem wir die Suppe kochen wollen. Mit Wasser ablöschen. Sellerie klein schneiden und ab zu den Lauchzwiebeln

Die Möhrchen schälen und klein schneiden. Ebenso Kartoffeln schälen und klein schneiden, beides mit in dem Wasser Topf geben und kochen. Salz dazu und den geriebenen Ingwer hin zu. Alles schön kochen lassen,

Zwischenzeitlich dürfen die frischen Kräuter gehackt werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Kräuter zugeben. Etwas Pfeffer dazu in den Topf und ein Zauberstab kommt zum Einsatz. Persönlich püriere ich es etwas gröber, sodass die Suppe auch etwas mehr Biß hat. Etwas Zucker für die Süße, ein Spitzer Zitronensaft für die Fruchtigkeit und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. :-) Auf Wunsch kann man es noch mit etwas Sahne abrunden. muss man aber nicht :-)

Viel Spaß dem Suppenkasper :-)

Gratin - Zwiebelgratin - Mundgeruch garantiert :-)

Die angegebene Menge ist auf 4 Portionen gerechnet.

Zutaten:

800 g Gemüsezwiebeln
80 g Butter
4 Eier
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 TL Oregano
Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform

Zubereitung:

Die Zwiebeln ordentlich schälen und längs halbieren. Die Zwiebeln werden in nicht zu schmale Halbringe geschnitten. Einen mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd stellen und zum kochen bringen. Nun kommen die geschnittenen Zwiebeln für 5 Minuten in das kochende Wasser. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Die Butter schaumig schlagen und die Eier nach und nach darunter rühren. Denn Schnittlauch hacken und in in die Masse geben. Nun wird auch der Parmesan unter die Masse gerührt. Mit Salz, Oregano und frisch gemahlenen Pfeffer kräftig würzen.

Die Auflaufform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Zwiebel hinein geben und gut verteilen. Nun die Eiermasse über die Zwiebeln gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Backofen auf 180 Graf vorheizen. Die Auflaufform in den Backofen geben und circa 20 Minuten garen lassen. Darauf achten, dass die Eiermasse durch gestockt ist.
Das Gratin aus den Ofen nehmen und in die vorgesehenen Portionen schneiden. Es kann zu Fleisch und Fisch gereicht werden. Nach Wunsch noch etwas frisch gehackte Petersilie auf das Gratin geben und servieren.

Zucchini-Lauch-Auflauf

Na, Lust auf einen Auflauf?

Zucchini und Lauch eine schöne Kombination die es krachen läßt. Manchmal gehört etwas Mut bei den Gerichten dazu. Mutig? Wenn einer von Euch es nach macht, schreibt mir doch in den Kommentaren wie er Euch geschmeckt hat :-)
 
Zutaten:

500 g Lauch
2 EL Olivenöl
700 g Zucchini
200 g Salami in dickeren Scheiben
100 g Langkornreis nicht gekocht
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Bd. Zitronenmelisse grob gehackt
1/4 Liter Gemüsebrühe
1/4 Liter Sahne
Nach Wunsch eine Hand frisch gerötete Pinienkerne

Zubereitung:

Den Lauch putzen und in breite Streifen schneiden, dann gut waschen und ordentlich abtropfen lassen. Mit einem EL Olivenöl in eine Pfanne geben und kurz dünsten lassen.

Die Zucchini waschen und in schmale Scheiben schneiden. Die Salami in Würfel schneiden. Den Lauch mit der Salami und den Reis mischen, die Mischung mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl aus pinseln und abwechselnd Lauch-Mischung und Zucchini schichten. Jede Schicht mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Zitronenmelisse bestreuen. Nun zuerst die Fleischbrühe und dann die Sahne über den Auflauf geben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auflaufform in den Backofen geben und etwa 45 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit kann man noch Petersilie hacken und Pinienkerne frisch rösten. Wenn der Auflauf aus dem Ofen kommt, kann er mit frischer Petersilie bestreut werden. Auf Wunsch streut man noch die Pinienkerne über den Auflauf und hat eine hervorragende Mischung aus Aromen.

Champi-Tomaten-Auflauf

4 Portionen - mit frischen Kräuter kann man das Gericht noch abrunden :-)

Zutaten:

2 Stangen Lauch
100 g Speck
700 g Champignons
500 g Fleischtomaten
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Paprika
1 Bund glatte Petersilie
Fett für die Form
150 g Paniermehl
50 g Emmentaler frisch gerieben

Zubereitung:

Zuerst den Lauch in schmale Ringe schneiden. Danach den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auf leichter Hitze knusprig braten. Den Lauch in die Pfanne geben und die Pilze blättrig schneiden. Die Pilzscheiben zu den Lauch geben und 5 Minuten mit dünsten.

Die Tomaten überbrühen, dann lässt sich die Haut besser entfernen. Danach sollten die Tomaten auch noch entkernt werden. Tomaten grob hacken und zu der Lauch und Pilzmischung geben. Alles mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, etwas Paprikagewürz dazugeben. Nun die frisch gehackte Petersilie unter mischen.

Eine Auflaufform bereitstellen und gründlich einfetten. Das Paniermehl mit dem Käse mischen, die ganze Gemüsemasse in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Nun wird der Auflauf mit dem Käse bestreut.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Auflaufform in den Ofen geben und 25 Minuten ordentlich überbacken lassen.

Danach den Auflauf aus den Ofen nehmen und mit etwas Petersilie bestreuen. Mit Basilikum garnieren und fertig ist ein leckerer Auflauf.

Zwetschgen-Auflauf - Das andere Dessert

Ein fruchtiger Auflauf, der den Gaumenverwöhnen kann. Man muss es allerdings mögen :-) Ergibt 4 bis 6 Portionen. Zur Krönung mit leckerer Sahne-Krone oder etwas Vanille-Sauce... Lecker, lecker....
 

Zutaten:

5 Eier
5 EL Zucker
1/2 Liter saure Sahne
1 TL Zimt
1 TL Anis, gemahlen
160 g Mehl
8 EL Semmelbrösel
600 g Zwetschgen
Fett für die Auflaufform

Zubereitung:

Zuerst werden die Eier getrennt, das Eigelb wird mit dem Zucker schaumig geschlagen. Die saure Sahne wird mit Anis uns Zimt vermischt. Die Semmelbrösel findet seine Vereinigung mit dem Mehl.
Die Zwetschgen gut waschen, danach halbieren und den Stein entfernen.

Die Hälfte der Früchte gründlich pürieren. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Die Zwetschgen, das Püree und den Eischnee unter den Teig heben.

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Einen Auflaufform bereitstellen und sorgsam einfetten. Nun wird der Teig (nochmals gut verrühren) gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
Die Auflaufform in den Ofen geben.

Der Zwetschen-Auflauf für circa 1 Stunde backen. Man sollte darauf achten, das der Teig komplett gestockt ist. Dann den Auflauf aus dem Ofen nehmen.

Den Auflauf in Scheiben schneiden und 2 Stückchen auf einen Teller legen. Sahne steif schlagen und auf die beiden Stücke ein kleine Sahnehaube geben. Zum Servieren kann man zwei Zwetschgenhälften mit auf den Teller legen und mit Zucker bestreuen.

Auf Wunsch kann man auch eine Zucker- und Zimtmischung verwenden. Die ganz süßen benutzen noch leckere Vanillesauce.

Himbeer-Käsekuchen

Dieser Käsekuchen macht Freude und schmeckt verdammt lecker, glaubt ihr nicht, dann nichts wie ran an den Ofen und selbst gebacken.

Himbeer-Käsekuchen

Zutaten:

1 Tasse Schokoladenplätzchen Krümel auch Krumen genannt
3 Esslöffel weißer Zucker
1/4 Tasse Butter, geschmolzen
1 Paket a 250 g eingefrorene Himbeeren
2 EL Zucker
2 Teelöffel Maisstärkepulver
1/2 Tasse Wasser
2 Tassen weiße Schokoladen Chips
1/2 Tasse Sahne
250 g Frischkäse, weich gemacht
1/2 Tasse weißer Zucker
3 Eier
1 Teelöffel-Vanille-Extrakt


Zubereitung:
Die Plätzchen Krumen in eine Schüssel geben und geschmolzene Butter sowie 2 EL Zucker dazugeben. Und alles fest auf den Boden eine Springform verteilen.
In einem Kochtopf, verbindet man Himbeeren, 2 EL Zucker, Maisstärkepulver (pudrig) und Wasser. 5 Minuten kochen lassen beziehungsweise bis Soße dick ist. Die Soße durch ein Sieb geben um die Samen zu entfernen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Schokoladen Chips in einem Topf zum schmelzen bringen und sie glatt rühren.
In einer großen Schüssel wird der Frischkäse mit einer 1/2 Tasse Zucker gemischt bis er glatt ist. Die Eier schlagen und eins nach dem anderen dazu geben und Vanille sowie die geschmolzene weiße Schokolade dazu rühren.

Nun gibt man eine Hälfte von der Käsemischung in die Springform und streicht sie glatt. Nun werden 3 EL Himbeersoße darüber verteilt und verstrichen. Den Rest der Käsemischung in die Springform geben und glatt streichen.

Es werden wieder 3 EL Himbeersoße über die Käsemischung verteilt. Mit einem Messer oder einer Gabel kann man ein schönes Muster hineinziehen.
55 bis 60 Minuten backen und dann abdecken sowie abkühlen lassen. Die restliche Himbeersoße zum garnieren benutzen und über den Kuchen geben.